¿Un aperitivo?

¡Hola! Me encantan las berenjenas, me gustan mucho a la parrilla con más verduras, en lasaña con calabacín, queso de cabra y salsa de tomate y también me gustan mucho cortadas en chips, empanadas y con una salsa de miel.

Hoy traigo otra forma de preparar las berenjenas, típica de la cocina libanesa: moutabal (plato también conocido como baba ganoush en otros países como Siria).

Las berenjenas tienen múltiples propiedades: acción diurética, reducen la tensión arterial, benefician al corazón y previenen el cáncer igual que todas las hortalizas solanáceas de la cual son familia.

Una berenjena nos aporta los siguientes nutrientes:

• Únicamente 100 calorías.
• 42% de las necesidades diarias de vitamina C.
• 33% de las necesidades diarias de ácido fólico.
• 25% de las necesidades diarias de vitamina B6.
• 19% de las necesidades diarias de manganeso.
• 17% de las necesidades diarias de hierro.
• También es rica en potasio, calcio, fósforo y fibra.

A la vista de tantas propiedades, no está de más incorporarlas a nuestra dieta semanal.

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1 diente de ajo
• el zumo de 1 limón
• 1 cucharada de tahíni (pasta de sésamo)
• sal, pimienta negra y tomillo

Preparación

• Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
• Preparamos la bandeja del horno donde vayamos a asar las berenjenas con papel de horno.
• Partimos las berenjenas por la mitad y les practicamos unos cortes en diagonal; salpimentamos y les echamos un chorrito de AOVE.

• Las asamos durante 35 a 40 minutos, hasta que estén blanditas.
• Las dejamos enfriar un poco, sacamos la pulpa con una cuchara y la ponemos en el baso de la batidora con el zumo de limón, el diente de ajo pelado sin el nervio central, la cucharada de tahíni y la sal, la pimienta negra y el tomillo al gusto.
• Batimos hasta conseguir una crema y corregimos de sal si fuera necesario.

Extra

• Se sirve con unas semillas de sésamo crudas o tostadas por encima y un chorrito de AOVE.
• Combina muy bien con aceitunas negras y queso feta.
• Sirve para untar sobre cualquier pan, tostado o no, pero especialmente con pan pita.
• Se puede servir fría o tibia, a mí particularmente me gusta más tibia.
• Se conserva en un tarro de cristal dentro de la nevera hasta una semana.
• La pasta de sésamo o tahíni la podemos encontrar en cualquier herbolario.

Espero que os gusten, que las hagáis y me encantará recibir fotos y comentarios.

¡Muchas gracias!