Queso vegano

No hace falta ser vegano o vegetariano para disfrutar de algunas recetas de este tipo de alimentación (y que yo sigo de manera flexible).

Este queso es muy fácil de hacer, sólo necesitas algunos ingredientes y un buen procesador de alimentos o picadora (yo lo hago en la Thermomix). El ingrediente principal son las nueces de macadamia pero también se puede hacer con almendra cruda pelada, con anacardos o con nueces del Brasil peladas.

Este queso lo pueden tomar aquellas personas que no pueden tomar lácteos y aporta los siguientes nutrientes por cada 100 g:

• 55 g de grasas saludables
• 100% de la necesidad diaria de vitamina B1

Ingredientes

• 200 gr de nueces de macadamia en remojo desde la noche anterior (cuantas más horas, mejor)
• sal marina y pimienta negra al gusto
• el zumo de 1 limón
• 1 diente de ajo pelado y sin el nervio central
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• una cucharada de aceite de oliva virgen extra de 1ª extracción en frío
• una cucharada de agua si fuera necesario
• hierbas secas al gusto: romero, orégano, albahaca, tomillo…
• pimentón de La Vera para decorar

Preparación

• Escurrimos y lavamos las nueces para quitarles las impurezas que pudieran tener.
• Las ponemos en el procesador de alimentos o picador con el resto de ingredientes (excepto el pimentón) y trituramos hasta conseguir una pasta que podamos trabajar con las manos.
• Hacemos una o dos bolas con las manos.
• Ponemos pimentón, pimienta negra o mezcla de hierbas con un poco de sal marina en un film transparente sobre un plato y «rebozamos» el queso.
• Lo dejamos fermentar 8 horas a temperatura ambiente.
• Lo pasamos a la nevera en un recipiente de cristal o cerámico (nunca de plástico) para que se endurezca.

Extra

• La levadura nutricional se parece a la levadura de cerveza pero no es lo mismo. Se consigue en herbolarios y aporta grandes cantidades de vitaminas del grupo B. Es un alimento vivo y no un residuo como sucede con la levadura de cerveza. Es opcional, si no se pone, no pasa nada, pero le da un toque muy rico, a queso 😉
• Para la preparación de la foto yo he puesto a la hora de triturar todos los ingredientes media cucharadita de tomillo, media cucharadita de romero y media cucharadita de orégano.
• Se conserva bien en la nevera en un tarro hermético de cristal hasta 10 días.
• Para conservarlo con todo su sabor le puedes poner un chorrito de AOVE por encima.
• Con esta cantidad de nueces yo he hecho dos quesos: uno lo he rebozado en pimentón de La Vera y el otro en una mezcla de sal marina con orégano y romero.
• Con cualquier pan tostado y calentito está exquisito.

Me gustaría que te animaras a hacer este tipo de preparaciones vegetarianas o veganas aunque no lo seas porque estarás aportando nutrientes esenciales a tu dieta al mismo tiempo que sabores nuevos, suaves y delicados pero ricos 🙂

Cuéntame, ¿te animas a preparar un queso vegano?