Queso de nueces de macadamia

Queso vegano

No hace falta ser vegano o vegetariano para disfrutar de algunas recetas de este tipo de alimentación (y que yo sigo de manera flexible).

queso vegano

Este queso es muy fácil de hacer, sólo necesitas algunos ingredientes y un buen procesador de alimentos o picadora (yo lo hago en la Thermomix). El ingrediente principal son las nueces de macadamia pero también se puede hacer con almendra cruda pelada, con anacardos o con nueces del Brasil peladas.

Este queso lo pueden tomar aquellas personas que no pueden tomar lácteos y aporta los siguientes nutrientes por cada 100 g:

  • 55 g de grasas saludables
  • 100% de la necesidad diaria de vitamina B1

Ingredientes

  • 200 gr de nueces de macadamia en remojo desde la noche anterior (cuantas más horas, mejor)
  • sal marina y pimienta negra al gusto
  • el zumo de 1 limón
  • 1 diente de ajo pelado y sin el nervio central
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • una cucharada de aceite de oliva virgen extra de 1ª extracción en frío
  • una cucharada de agua si fuera necesario
  • hierbas secas al gusto: romero, orégano, albahaca, tomillo…
  • pimentón de La Vera para decorar

Preparación

  • Escurrimos y lavamos las nueces para quitarles las impurezas que pudieran tener.
  • Las ponemos en el procesador de alimentos o picador con el resto de ingredientes (excepto el pimentón) y trituramos hasta conseguir una pasta que podamos trabajar con las manos.
  • Hacemos una o dos bolas con las manos.
  • Ponemos pimentón, pimienta negra o mezcla de hierbas con un poco de sal marina en un film transparente sobre un plato y “rebozamos” el queso.
  • Lo dejamos fermentar 8 horas a temperatura ambiente.
  • Lo pasamos a la nevera en un recipiente de cristal o cerámico (nunca de plástico) para que se endurezca.

Extra

  • La levadura nutricional se parece a la levadura de cerveza pero no es lo mismo. Se consigue en herbolarios y aporta grandes cantidades de vitaminas del grupo B. Es un alimento vivo y no un residuo como sucede con la levadura de cerveza. Es opcional, si no se pone, no pasa nada, pero le da un toque muy rico, a queso 😉
  • Para la preparación de la foto yo he puesto a la hora de triturar todos los ingredientes media cucharadita de tomillo, media cucharadita de romero y media cucharadita de orégano.
  • Se conserva bien en la nevera en un tarro hermético de cristal hasta 10 días.
  • Para conservarlo con todo su sabor le puedes poner un chorrito de AOVE por encima.
  • Con esta cantidad de nueces yo he hecho dos quesos: uno lo he rebozado en pimentón de La Vera y el otro en una mezcla de sal marina con orégano y romero.
  • Con cualquier pan tostado y calentito está exquisito.

Me gustaría que te animaras a hacer este tipo de preparaciones vegetarianas o veganas aunque no lo seas porque estarás aportando nutrientes esenciales a tu dieta al mismo tiempo que sabores nuevos, suaves y delicados pero ricos 🙂

Cuéntame, ¿te animas a preparar un queso vegano?

 

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