¡Hola! Hemos ido por segunda vez a coger higos, que es temporada, y esta vez los que cogimos eran muy pequeños y estaban muy maduros. Para evitar que se echaran a perder hice mermelada. Para saber más sobre las propiedades de esta deliciosa fruta dejo por aquí de nuevo la receta del cafloutis de higos.

Ingredientes

• 500 g de higos
• Zumo de medio limón
• 2 cucharadas de agua

Preparación

• Pelamos los higos y los ponemos a hervir a fuego lento con el zumo de medio limón y el agua durante unos 20 minutos aproximadamente.
• Dejamos enfriar en un bote hermético de cristal y lo conservamos en la nevera.

Extra

• El higo es una fruta muy dulce, no hace falta azúcar. Sin embargo, el azúcar es un conservante natural, por lo que esta mermelada hay que guardarla en la nevera.
• Realmente no necesita 20 minutos de cocción, en 10 minutos ya está cocida y con consistencia de mermelada. Pero cuanto más tiempo se cuece, más dulce se vuelve porque carameliza. Según la consistencia deseada, durante la cocción hay que ir revisando si necesita más agua.
• Yo la hice bastante espesa porque la quiero para relleno de unas tartaletas al horno y para mezclarla con yogur natural y congelar en un molde de cristal rectangular y tener una versión ligera del famoso semifrío («parfait») de higos.
• Esta mermelada combina muy bien con quesos de sabor fuerte: cabrales, gorgonzola, roquefort… o sobre una tostada de buen pan con una pizca de mantequilla.
• Otra combinación deliciosa es con pistachos crudos y una pizca de miel.

Muchas gracias por leer hasta aquí. Si consigo una tercera remesa de higos, traeré otra receta. Si tienes alguna receta con esta deliciosa fruta, compártela conmigo 😉