Borrachitos veganos de limón

¡Hola! Por fin por aquí 🙂 Qué ganas tenía de compartir esta receta de borrachitos veganos de limón, tan sanos, tan fáciles, pero sobre todo tan ricos 🙂

Recientemente hice un curso de dulces y helados veganos en una academia online que me encanta, la de Luis García Vegan. Desde ya aviso: no me patrocinan ni me pagan nada por decirlo, pero estos borrachitos de limón son una adaptación de una de las recetas de ese curso y por los valores que tengo, debo decirlo 🙂

Son una adaptación porque he cambiado algún ingrediente por otro y porque les he dado otra forma diferente. En el curso utilizan unos moldes -que yo no tengo- para darles forma de rosco. Yo los preparé en cápsulas de magdalena. ¡Espero que te gusten tanto como a mí!

Su base es la avena, mi cereal preferido del que ya he comentado sus propiedades aquí.

Y qué decir del limón: más que alimento, una medicina. Tiene propiedades antibacterianas, lo que ayuda a que no se estropeen con facilidad, aunque están tan ricos que no da tiempo a que se estropeen 😉 También, el zumo de limón mejora la calidad de la sangre gracias a su riqueza en vitaminas (88% de la necesidad diaria de vitamina C por un limón), minerales (9% del cobre, 8% del magnesio y 5% del hierro) y fitoquímicos como el terpeno, con propiedades anticancerígenas, aparte de flavonoides como la hesperidina, la rutina y la diosmina que actúan como antioxidantes, anticancerígenos y protectores del sistema circulatorio.

Ingredientes

  • 1 taza de harina de avena integral
  • 1/4 taza de azúcar de coco
  • zumo de medio limón
  • ralladura de un limón
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 1 cucharita de impulsor químico (Royal)
  • 1/2 cucharita de bicarbonato
  • 3/4 taza de leche de almendras
  • 1 cucharita de esencia de vainilla
  • 1 cuchara de semillas de lino (enteras)
  • 1 pizca de sal
  • Almíbar de limón: 2 cucharas de zumo de limón y una cuchara de azúcar de coco.

Preparación

  • Precalentamos el horno calor arriba – abajo a 180º y ponemos 12 cápsulas de papel para magdalenas en un molde específico.
  • Mezclamos en un bol todos los ingredientes secos: avena, azúcar, ralladura, sal, semillas de lino, impulsor y bicarbonato.
  • En una jarra mezclamos todos los líquidos: zumo de limón, aceite de coco, leche de almendras y esencia de vainilla.
  • Vertemos la mezcla líquida sobre la mezcla seca, removemos un poco y dejamos que el bicarbonato actúe durante unos minutos (se nota porque salen burbujas en la superficie de la masa).
  • Rellenamos las cápsulas hasta la mitad más o menos y horneamos durante 40 minutos, aunque a partir de los primeros 30 minutos, como cada horno es un mundo, podemos estar pendientes. Estarán listos cuando pinchemos con una brocheta y salga limpia.
  • Una vez los sacamos del horno y estén todavía tibios, los pinchamos con un tenedor para que el almíbar de limón penetre bien. El almíbar se hace mezclando el zumo de limón con el azúcar de coco, sin más.
  • Esperamos a que estén fríos para comerlos, ya que se pueden romper si los intentamos despegar de la cápsula antes de tiempo.

Extra

  • Yo utilicé copos mini de avena integral sin gluten que trituré en el molinillo hasta que se convirtió en harina pero se pueden utilizar los copos de avena tal cual, obteniendo un borrachito más rústico. Puede usarse avena blanca o avena integral, con o sin gluten.
  • En lugar de azúcar de coco puede usarse azúcar integral de caña.
  • La leche de almendras se puede sustituir por cualquier leche vegetal.
  • Aunque la masa parezca muy líquida, no te preocupes, en el horno cuaja. Yo utilicé un dispensador de bolas de helado para repartir la misma cantidad de masa en cada cápsula.
  • Las semillas de lino enteras le dan un toque crujiete y además amalgaman bien la mezcla.
  • Cuando me refiero a taza y cuchara o cucharita me refiero a las tazas y cucharas medidoras estándar. La taza equivale en volumen-capacidad a 250 ml, la cuchara a 15 ml y la cucharita a 5 ml.

Espero que te animes a hacerlos, que los disfrutes y que te gusten mucho. Son veganos, sin gluten, con ingredientes accesibles y son el mejor acompañamiento para un té o café. En mi caso me encanta tomarlo con un té chai de cúrcuma 🙂

Muchas gracias por leer hasta aquí. Si te ha gustado la entrada, dale a me gusta o mejor aún, compártela. Estaría genial que te suscribieras, así recibirás cómodamente mis publicaciones en tu buzón.

La entrada “Borrachitos veganos de limón” se publica por primera vez en http://www.diariodeunamadreeconomista.com el día 30 de septiembre de 2019.

Un comentario sobre “Borrachitos veganos de limón

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