Me encanta el helado, no solo en verano. En la actualidad no es fácil encontrar helados artesanos con ingredientes de calidad. Normalmente están elaborados con una base de “polvos” y grandes cantidades de azúcar y otras sustancias poco saludables. La mejor opción son los sorbetes o granizados, puesto que se elaboran con fruta y sin lácteos, pero tienen el inconveniente de que se utilizan también aquí grandes cantidades de azúcar.

Hacer helado en casa no es difícil y no es necesario tener heladera. La técnica manual funciona, lo único que hace falta es estar un poco pendiente del tiempo, pero nada más. El resultado final bien merece la pena.

Hay muchas recetas de helados saludables y veganos, pero a veces “nos echa para atrás” la lista de ingredientes porque hay algunos que no conocemos o no encontramos con facilidad. He probado muchas recetas y al final me he quedado con unas pocas recetas básicas.

Este helado es fácil de hacer, los ingredientes son corrientes y el resultado es extraordinario. Además, cuenta con las propiedades nutritivas del plátano y de los antioxidantes del cacao.

Ingredientes

• 2 plátanos
• 70 ml leche de arroz
• 100 g crema de cacahuete con trocitos
• 50 g de chocolate negro 85% picado
• 30 ml o 2 cucharadas de sirope de ágave
• 2 cucharadas de cacao en polvo desgrasado sin azúcares añadidos
• Unas gotas de zumo de limón
• Una pizca de sal

Preparación

• Batimos todos los ingredientes en una batidora o procesadora de alimentos.
• Vertemos la preparación en un molde rectangular con tapa y metemos en la nevera 1 hora.
• Pasada la primera hora inicial, pasamos el molde al congelador y con un tenedor revolvemos con energía toda la mezcla para romper los cristales y que no nos quede un bloque de hielo compacto.
• Repetimos el paso anterior cada media hora durante al menos 3 horas. ¡Y listo!

Extra

• El zumo de limón realza el dulzor del plátano, con lo cual solo es necesario añadir un poco de sirope de ágave como endulzante.
• La sal realza el sabor del cacao y del cacahuete.
• Recomiendo la crema de cacahuete con trocitos, para notar con intensidad el sabor del cacahuete y contrarrestar el sabor a plátano. Si no te entusiasma el cacahuete, puedes prescindir de la crema, pero deberás duplicar la cantidad de cacao y trocitos de chocolate.
• Para servir en estado cremoso, es necesario sacar del congelador al menos 15 minutos antes de servir.

Anímate a hacerlo: es fácil, queda rico, no lleva demasiados ingredientes, ni azúcares ni otras porquerías 🙂

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La entrada “Helado vegano de plátano con cacahuetes” se publica por primera vez en http://www.diariodeunamadreeconomista.com el día 24 de agosto de 2020.